home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 06203_Field_cRecipeProcedure_33_Old-Fashioned Gingerbread.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  1KB  |  21 lines
  1. Dark, moist, and spicy.
  2. Have all ingredients at room temperature, 68┬░ to 70┬░F. Preheat the oven to 350┬░F. Grease and flour one 9 x 9-inch pan or line the bottom with wax or parchment paper.
  3. Sift together:
  4.       1 3/4 cups all-purpose flour
  5.       1 teaspoon baking soda
  6.       1 tablespoon ground ginger
  7.       2 teaspoons ground cinnamon
  8.       1/4 teaspoon ground cloves
  9.       1/4 teaspoon salt
  10. In a large bowl, beat until creamy, about 30 seconds:
  11.       8 tablespoons unsalted butter
  12. Gradually add and beat on high speed until lightened in color and texture, 2 to 3 minutes:
  13.       1 large egg
  14.       1/2 cup packed light brown sugar
  15. Gradually beat in:
  16.       1 cup light molasses
  17. Add the flour mixture and stir just until combined. Stir in:
  18.       1/2 cup boiling water
  19.       3 tablespoons finely chopped crystallized ginger (optional)
  20. Scrape the batter into the pan. Bake until a toothpick inserted into the center comes out clean, 35 to 40 minutes. Let cool in the pan on a rack for 10 minutes. Slide a thin knife around the cake to detach it from the pan. Invert the cake and peel off the paper liner, if using. Let cool right side up on the rack.
  21.